文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.china.com.cn/food/2015-07/29/content_36177547.htm"

培訓現場中國網7月29日訊（記者申基崗)7月24日，由世界廚師聯合會與中國烹飪協會共同主辦世界廚師聯合會國際烹飪比賽評委培訓班在四川綿陽舉辦。為了培養中國的國際烹飪比賽評委隊伍，全面推進中餐烹飪技術比賽與國際接軌，深入參與國際烹飪技藝交流，同時，為今年11月在北京舉辦的首屆中餐烹飪世界錦標賽推薦符合國際認證要求的評委，中國烹飪協會在世界廚師聯合會指導下，從全國范圍內遴選了15位在業內頗具影響力的中青年精英廚師舉辦了“世界廚師聯合會國際烹飪比賽評委培訓班”，參加此次培訓的人員來自北京、上海、江蘇、遼寧等11個省市自治區。里克主席親自動手進行中式菜品西式擺盤的教學在為期兩天的培訓過程中，世界廚師聯合會亞洲區里克·史蒂芬主席、世界廚師聯合會廚師無國界委員會梁世安主席及中國烹飪協會國際賽事總監朱一帆聯合授課，課程包括世界廚師聯合會認證的四類國際烹飪大賽介紹以及地區烹飪大賽晉級為國際大賽認證條件；國際烹飪大賽裁判員與裁判長任職條件、要求和經驗；國際烹飪大賽前期申請、申報、組隊、準備流程及要求；國際烹飪大賽各比賽內容A、B、C、R類的熱菜、冷菜、甜點、服務、展示等評分標準及經驗等。根據中餐比賽的特點，三位專家就中西餐制作及文化進行了對比講授，就中餐國際化和首屆中餐烹飪世界錦標賽的評判進行了詳細講解。評判培訓結束后進行了現場考核，參加培訓人員通過考核，獲得了國際烹飪大賽評委資格證書。里克·史蒂芬主席代表世界廚師聯合會向學員頒發了證書，他對中國青年廚師的專業精神和認真態度給予了很高的評價，并熱情鼓勵大家積極參加國際烹飪大賽的評判工作，為加強中國廚師和世界同行的交流做出積極的貢獻。在國際評委培訓的結業儀式上，應邀出席的中國烹飪協會五屆理事會副會長、著名川菜大師史正良大師與里克主席、梁世安主席和參加培訓的各位學員親切交流，介紹中國八大菜系之一的川菜特點及發展變化，并就中國傳統的師徒關系和烹飪文化技藝的傳承發表了自己的意見。里克主席聽過史大師的介紹后表示，中國的師徒關系情如父子，不僅師傅要教授技術還要傳授做人的道理，他很欽佩史正良大師，希望有機會再到四川進行交流、品嘗四川美食。據悉，世界廚師聯合會認證的國際烹飪技術比賽評委，是被國際公認的最具權威性的評判專家隊伍，各次國際賽事大都以世廚聯認證的國際烹飪技術比賽評委的參與標志著國際化的規格，這一評委分為不同的等級，要求不斷通過培訓和參與國際比賽執裁提升評委的水準和能力并獲得更高一級的評委資格。中國烹協曾在近年來三次選送近20位中西餐廚師參加過這一培訓。集中培訓中餐廚師進入國際評委隊伍在世廚聯和中國烹協歷史上均屬首次。世廚聯和中國烹協將積極創造條件，推薦這些評委參與大型國際賽事執裁，幫助和指導各國中餐廚師提升國際化水準，同時擔任中國美食文化使者，開展國際交流，推廣中國美食文化。學員認真填寫考試試卷學員認真聽課并記筆記里克主席、梁世安主席與學員們合影留念

關鍵字標籤：台北 廚藝教室