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金融界發布時間：07-0109:42萬象大會年度獲獎創作者,北京富華創新科技發展有限責任公司官方帳號來源：央視財經《正點財經》周三下午,記者來到在位于上海九六廣場的一家奈雪的茶,店里的顧客不太多,但工作人員依舊非常忙碌,據了解主要是外賣訂單較多,記者觀察到,一般情況下,從下單到茶飲被外賣小哥拿走,平均需要十幾分鐘。(奈雪的茶門店)奈雪的茶九六廣場門店的店長告訴記者:“奈雪的霸氣鮮果茶系列采用當季新鮮水果制成,銷售一直很好,最近剛推出的霸氣水蜜桃系列,非常受歡迎。平日店里一天能賣出500多杯,到了周末會增加到700多杯,門店的營業額基本恢復到了疫情前的90%。疫情以來最大的變化是消費者的消費習慣,由線下逐漸轉移到了線上小程序,線上點單率達到了83%,外賣的訂單量也達到了50%。”(奈雪的茶門店)記者走訪了上海多個新式茶飲門店,人民廣場、陸家嘴、靜安寺、新天地等上海最繁華的商圈,都有它們的身影,而位置也都是人流集中的地方,消費者以年輕人居多,基本都是老顧客。有消費者表示“一個星期至少要買兩三次茶飲,平日在辦公室可能每天都會叫茶飲外賣。”穩定供應鏈是壁壘 行業標準亟待建立從十幾年前的街邊奶茶小店,到如今大商超里的新式茶飲門店,新式茶飲行業從2015年開始崛起,隨著眾多資本的進入,行業進入快速發展期,各地的新式茶飲店如雨后春筍般出現,據相關統計,全國新式茶飲門店數量已經超過45萬家。相比于傳統的奶茶,新式茶飲采用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然食材,代替傳統奶茶使用較多的茶粉、奶精和水果罐頭,在茶底和配料的選擇上更加多樣化,種類豐富,新品不斷,一杯的價格普遍在15到30元,好喝、健康、時尚成為代名詞。據《2019新式茶飲消費白皮書》數據顯示,新式茶飲中,水果茶最受歡迎,其次是奶蓋茶和奶茶。消費者可以實實在在地在水果茶中感受到新鮮的果肉,這對于水果的品質要求極高,需要企業對供應鏈不斷投入,但同時也帶來了成本高的問題。(奈雪的茶氣泡茶產品)奈雪的茶公關總監王依表示:“供應鏈的穩定,對于新式茶飲行業來說是異常重要的,這也是我們今后會持續加大投入的一部分。我們要做的是鞏固供應鏈壁壘,從源頭保持產品的獨特性和穩定性,這也是保持消費者對品牌好感度與提高消費粘性的關鍵。深化供應鏈,連接前端消費與后端供應,一方面滿足消費者需求,另一方面也讓供應商按需生產、提升效益,進而帶動整個行業發展,這是我們一直努力的目標。”(奈雪的茶公關總監 王依)有業內人士表示,優質原料的成本,加上人工工資、高額的租金,使得新式茶飲的成本,遠高于其他飲品行業。此外,由于進入門檻較低,一旦有新品,其他公司很容易仿制,導致行業內同質化嚴重,競爭激烈,企業只有不斷研發新品,才能提升競爭力。行業迅速發展,各種山寨、假冒品牌也屢見不鮮,通過百度搜索,就有各個品牌的加盟廣告,但其實,奈雪的茶等品牌只有直營并不加盟。新式茶飲市場空間大 數字化、國際化是未來趨勢新式茶飲行業自2015年開始崛起,年復合增長率接近30%,2019年市場規模超過400億元,今年受疫情影響增速預計放緩。據《2019新式茶飲消費白皮書》顯示,新式茶飲的消費者結構,90后成為主力,占比達到50%, 80后占比37%,00后占比8%。有83%的用戶月消費5-14杯,11%的用戶,月消費15杯以上,超過72%的用戶,每月消費超過200元。(選自《2019新式茶飲消費白皮書》)年輕消費者越多,未來市場也就越大,許多新式茶飲品牌還陸續開設上千平米的大店,集餐飲、零售、娛樂、文創周邊于一體。奈雪的茶公關總監王依表示:“未來奈雪的產品種類將更加豐富、邊界更加模糊,數字化是大趨勢,此外也將加速海外布局, 7月初奈雪的日本門店即將開業,我們會不斷努力把中國的茶文化推廣到全世界。”市場空間大,資本不斷進入,相關企業估值也是不斷提升。奈雪的茶2018年3月A+輪融資之后估值達到60億元,成為公開資料中新式茶飲行業的首個獨角獸。業內人士表示,新式茶飲行業格局已經基本形成,頭部企業憑借強大的資金實力和品牌效應,未來將向二三線城市下沉,進行全國布局。舉報反饋

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